Tulumba – przepis na turecki deser

Tulumba to popularny deser w tureckiej kuchni, który zyskał również popularność w wielu innych krajach Bliskiego Wschodu i na Bałkanach. Jest to smażony na głębokim oleju deser, składający się z małych, podłużnych ciasteczek z ciasta parzonego, które po usmażeniu są maczane w słodkim syropie. Tulumba charakteryzuje się chrupiącą zewnętrzną warstwą i miękkim, nasączonym wnętrzem.

Pochodzenie tulumby jest dość długie i różnorodne, z wpływami zarówno greckimi, jak i arabskimi. Dziś tulumba jest popularnym deserem serwowanym w tureckich restauracjach i cukierniach, często spożywanym podczas festiwali i specjalnych okazji.

To ciasteczko jest znane ze swojego intensywnie słodkiego smaku i chrupiącej tekstury, co sprawia, że jest to doskonały wybór dla miłośników słodyczy. Tulumba jest także doskonałą przekąską do kawy czy herbaty.

Tulumba – Przepis

Oto klasyczny przepis na tulumbę, który pozwoli Ci cieszyć się tym słodkim deserem w domowym zaciszu:

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 jajka
• Szczypta soli

Składniki na syrop:

• 2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki wody
• Kilka kropli soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Instrukcje:

1. Rozpocznij od przygotowania syropu. W małym garnku wymieszaj cukier i wodę, gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny i wanilię, gotuj przez około 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
2. W innym garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i pozwól ciastu nieco ostygnąć.
3. Dodaj jajka do ciasta, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie.
4. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką. Wyciskaj małe paski ciasta bezpośrednio do gorącego oleju i smaż na złoty kolor. Po usmażeniu, maczaj ciasteczka w syropie, a następnie wyjmij i odłóż na kratkę, aby nadmiar syropu mógł odcieknąć.

Tulumba – Porady od Szefa Tureckiej Kuchni

Aby Twoja tulumba była idealna, oto kilka porad od doświadczonego szefa kuchni specjalizującego się w tureckich deserach:

1. Konsystencja Ciasta: Kluczowa jest właściwa konsystencja ciasta. Powinno być ono na tyle gęste, aby utrzymać kształt po wyciśnięciu, ale jednocześnie na tyle miękkie, by łatwo przechodziło przez rękaw cukierniczy.
2. Smażenie: Smaż tulumbę na średnim ogniu, aby upewnić się, że ciasto jest w pełni ugotowane w środku, nie stając się przy tym przypalone na zewnątrz. Idealna tulumba powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
3. Nasączanie w Syropie: Maczanie ciasteczek w syropie powinno nastąpić bezpośrednio po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące. Dzięki temu lepiej wchłoną syrop i będą odpowiednio słodkie.
4. Przechowywanie: Tulumba najlepiej smakuje, gdy jest świeża, ale można ją przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Pamiętaj, że z czasem może stracić swoją chrupkość.